Սոյայի սպիտակուցի բաղադրիչների համաշխարհային շուկան պայմանավորված է վեգանական սննդակարգերի նկատմամբ աճող հակումով, ֆունկցիոնալ արդյունավետությամբ, նման բուսական սպիտակուցային արտադրանքի կողմից առաջարկվող գնային մրցունակությամբ և դրանց աճող օգտագործմամբ վերամշակված սննդամթերքի լայն տեսականիում, հատկապես պատրաստի սննդի կատեգորիայում: Սոյայի սպիտակուցի իզոլյատներն ու կոնցենտրատները սոյայի սպիտակուցի ամենատարածված ձևերն են և պարունակում են համապատասխանաբար 90% և 70% սպիտակուցային պարունակություն: Սոյայի սպիտակուցի բարձր ֆունկցիոնալ հատկությունը և դրա բնական առողջության համար օգտակար հատկությունները խթանում են դրա շուկայի աճը: Սոյայի սպիտակուցի ընդունման աճ կա մի շարք վերջնական օգտագործող ոլորտներում՝ դրա բարձր կայունության շնորհիվ:
Բացի այդ, այս շուկայի հիմնական շարժիչ ուժերն են առողջության հետ կապված մտահոգությունների բարձրացումը, օրգանական արտադրանքի պահանջարկի աճը, սոյայի սպիտակուցի բարձր սննդային արժեքը և սպառողների շրջանում անառողջ սնունդ օգտագործելու կողմնակի ազդեցությունների վերաբերյալ իրազեկվածության բարձրացումը։
Օրգանական սոյայի սպիտակուցի շուկայի ապագան խոստումնալից է՝ ֆունկցիոնալ սննդի, մանկական կաթնախառնուրդի, հացաբուլկեղենի և հրուշակեղենի, մսի այլընտրանքների և կաթնամթերքի այլընտրանքային արդյունաբերությունների ոլորտներում հնարավորություններով։ Սոյայի սպիտակուցի բաղադրիչների համաշխարհային շուկան 2020 թվականին գնահատվել է 8694.4 միլիոն ԱՄՆ դոլար և կանխատեսվում է, որ այն կհասնի 11870 միլիոն ԱՄՆ դոլարի մինչև 2027 թվականի վերջը՝ 2021-2027 թվականների ընթացքում աճելով 4.1% միջին տարեկան աճի տեմպով։
Բուսական սպիտակուցի պահանջարկը մեծանում է, քանի որ սպառողները կենդանական սպիտակուցներից անցնում են բուսական սննդի աղբյուրների: Այս տեղաշարժի հիմնական պատճառներն են սպառողների մտահոգությունները քաշի ավելացման, սննդի անվտանգության տարբեր պատճառների և կենդանիների նկատմամբ դաժան վերաբերմունքի վերաբերյալ: Այսօր սպառողները նախընտրում են սպիտակուցային այլընտրանքներ՝ քաշը նվազեցնելու հույսով, քանի որ բուսական սպիտակուցները կապված են քաշի կորստի հատկությունների հետ:
Սոյայի սպիտակուցը կենդանական սպիտակուցների համեմատ ավելի քիչ ճարպ և կալորիա ունի, ինչպես նաև հարուստ է անհրաժեշտ սննդարար նյութերով և մանրաթելերով։ Այս գործոնները առողջությանը հետևող սպառողներին գրավում են բուսական ծագման սպիտակուցներով։
Ո՞ր գործոններն են սահմանափակում սոյայի սպիտակուցի վաճառքի ներուժը։
Շուկայի աճը խոչընդոտող հիմնական գործոնը այս ոլորտում այլ փոխարինողների առկայությունն է: Բուսական սպիտակուցները արագորեն ձեռք են բերում ժողովրդականություն ամբողջ աշխարհում, և արտադրողները, երբ սոյայի օգտագործումը հնարավոր չէ, նախընտրում են տարբեր բուսական սպիտակուցներ, ինչպիսիք են՝ ոլոռի սպիտակուցը, ցորենի սպիտակուցը, բրնձի սպիտակուցը, լոբազգիները, կանոլան, կտավատի և չիա սպիտակուցը:
Օրինակ՝ սոյայի սպիտակուցի փոխարեն հաճախ օգտագործվում են ոլոռի սպիտակուց, ցորենի սպիտակուց և բրնձի սպիտակուց, հատկապես այն պատճառով, որ սպառողները բացասական վերաբերմունք ունեն սոյայի արտադրանքի նկատմամբ։ Սա նվազեցնում է սոյայի սպիտակուցի օգտագործումը սննդի և խմիչքի արդյունաբերության, ինչպես նաև այլ ոլորտներում։
Սոյայի հետ կապված բարձր գինը նաև տեղ է զիջում շուկայում առկա այլ բուսական սպիտակուցներին, որոնք գրեթե նմանատիպ օգուտներ են տալիս համեմատաբար ցածր գնով: Այսպիսով, բուսական ծագում ունեցող այլ ավելի էժան այլընտրանքները սպառնալիք են ներկայացնում այս շուկայի աճի համար:
Հրապարակման ժամանակը. Հունվար-11-2022